EL CONSEJO
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

Los beneficios del caffè sospeso

Actualizado: Lun, 20/10/2014 - 10:10

Una persona llega a un bar, se toma un café y deja pagados dos, el suyo y el de otro parroquiano “sin posibles”, al que seguramente jamás conocerá. Hablamos del “caffè sospeso”, una tradición solidaria surgida en Nápoles que han adoptado cientos de cafeterías y restaurantes de Italia, Bulgaria, Rusia, Grecia, México, Chile o España.

“Consumo Inteligente”, de Juanjo Cáceres: impagable regalo, delicioso plato y excelente libro

Actualizado: Jue, 16/10/2014 - 09:36

Cuando uno está con Juanjo Cáceres (@juanjocaceresn), amigo y colaborador de “Comer o no comer”, siente que tiene delante alguien de quien aprender un sinfín de conocimientos y puntos de vista que no están (y quizás no estarán nunca…) en libro alguno. Además de dedicarse desde hace años a la investigación social aplicada a la alimentación, el deporte y el consumo, Juanjo es doctor en Historia, diplomado en Ciencias Empresariales y tiene un máster de investigación de empresas. Pero, sobre todo, Juanjo es una gran persona y alguien en cuyos análisis y aportaciones se puede confiar. Lo sé, entre otras cosas, porque he tenido el gusto de compartir el largo camino que supuso la publicación de nuestro libro “Comer y correr”.

Historia del tenedor

Actualizado: Mié, 15/10/2014 - 09:32

Los alimentos que comemos hablan de la época y del lugar en que vivimos, pero también los utensilios que usamos para cocinarlos y consumirlos. Esta es la historia del tenedor, el último de los tres cubiertos inventados, un instrumento en forma de horca, con dos o más púas, que sirve para comer alimentos sólidos.

Un 94,7% de los españoles no cree que sea nocivo abusar del alcohol. Apaga y vámonos

Actualizado: Mié, 01/10/2014 - 08:31

Pese a ser ateo, no he podido evitar proferir un sonoro “¡virgen santísima!” al conocer el dato que titula este texto, y otro par de datos más igual de deprimentes. Provienen del estudio “La participación de los ciudadanos en el cuidado de la salud”, elaborado por la Fundación Salud 2000 y la Asociación de Usuarios de la Comunicación (AUC) y hecho público el 14 de julio de 2014.

Dieta y ejercicio únicos métodos fiables para perder peso, según un reciente estudio

Actualizado: Mar, 30/09/2014 - 10:42

Un nuevo estudio titulado Comparison of Traditional and Nontraditional Weight Loss Methods1 (Comparación de métodos tradicionales y no tradicionales para perder peso) llega a la conclusión de que “dieta y ejercicio son los mejores métodos para perder peso” po

La galleta María es tan “bollería” como el croissant

Actualizado: Lun, 25/05/2015 - 19:05

Tomamos 5,29 kilos de galletas al año, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Una cifra que, por cierto, parece que va en aumento[i]. Supongamos que todas esas galletas fueran del tipo “María” y que solo las consumieran los adultos. Saquemos la calculadora: cada kilo de galletas María tiene, exactamente, 4.543,6 kilocalorías, según datos del excelente libro “Tabla de composición de los alimentos” coordinado por el Dr. Andreu Farran[ii]. Si multiplicamos la cifra por 5,29 (los kilos de galletas que tomamos anualmente) tenemos 24.035,64 kilocalorías.

Las modernas bacanales de los buffetes libres

Actualizado: Mié, 24/09/2014 - 12:49

De un tiempo a esta parte, la industria del fast food ha creado un nuevo “artefacto” que tiene visos de convertirse en una nueva arma de destrucción masiva: el buffet libre. Por entre 9 y 15 euros, dependiendo del tipo, es posible ponerse las botas e ingerir unas 2.000 kilocalorías de una sentada. En algunos cruceros donde también cuelga el cartel de “todo incluido”, se llegan a consumir, aunque parezca increíble, 7.000 kilocalorías diarias.

Mejor los alimentos “plebeyos” que los “aristocráticos” superalimentos

Actualizado: Lun, 22/09/2014 - 09:25

Los llamados “superalimentos” se han convertido en las vedettes de la alimentación, en las caras bonitas de los reportajes de las revistas, donde son alabados sin cesar pensando que su consumo garantiza una “supersalud”. Pero se trata de un enfoque sensacionalista. Si se trata de designar a los auténticos héroes de la película, a aquellos que garantizan un final feliz en este thriller de misterio en el que ha acabado convirtiéndose la salud, hay que nombrar necesariamente a alimentos de condición plebeya y procedencia humilde.

Tribus gastronómicas

Actualizado: Vie, 19/09/2014 - 10:49

¿Está surgiendo un nuevo “integrismo dietético”? El periodista Antonio Ortí se ha planteado recientemente esta pregunta en un reportaje del “Magazine” (la revista que acompaña a 15 diarios españoles los domingos) en el que investiga por qué cada vez más personas expresan a través de la alimentación sus ideas y la forma con la quieren relacionarse con el mundo. Es el caso, de los vegetarianos, pero también de los paleolíticos, de los defensores del ayuno, de los partidarios de la comida raw food, de los ayurvedas y, en general, de muchos movimientos de nuevo cuño.

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