EL CONSEJO
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

EE.UU. quiere vetar las grasas trans. España opta “por el buen hacer de la industria” y olé…

Actualizado: Mar, 01/04/2014 - 09:30

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición insistió en 2010 en lo siguiente: “es preciso que la industria alimentaria ofrezca cada vez más productos con menor contenido en grasas saturadas y trans”. Y sí, la industria alimentaria se esfuerza un poco. De hecho existen unas cuantas empresas (no muchas) que han eliminado los ácidos grasos trans (AGT) de sus marcas. Un esfuerzo, en gran medida, resultado de la presión social, como detallan Stender y colaboradores en la revista BMJ Open en septiembre de 2012. ¿Es suficiente dicho arranque?

¿Beber agua muy fría sirve para perder calorías? ¿Beberla caliente, como hace Isabel Preysler, sirve para algo?

Actualizado: Vie, 14/03/2014 - 08:41

Hace dos meses nos llegó un mail desde Madrid que respondemos ahora. El mensaje de Julia Coto decía así: “He leído que Isabel Preysler se toma un vaso de agua caliente nada más despertarse por su efecto “depurador”. ¿Funciona? También he escuchado que beber agua muy fría ayuda a perder calorías, ya que el cuerpo debe calentarla hasta 36,5 grados. ¿Qué tenéis que decir de esto?”.

Correr por la noche podría no ser bueno

Actualizado: Lun, 10/03/2014 - 10:54

Esta es la conclusión de un estudio publicado en la revista “Chronobiology International” por Marta Garaulet, catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia, en colaboración con José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufs (Estados Unidos).

Papas preparadas según la tradición andina, su lugar de origen

Actualizado: Lun, 10/03/2014 - 18:05

El lingüista Carlos Molina Vital, profesor del Hampshire College de Estados Unidos, tuvo la amabilidad de aportar unas gotas de su oceánico conocimiento para la elaboración del artículo “¿Por qué decimos ‘patata’ cuando deberíamos decir ‘papa’?”. Al mismo tiempo, tuvo la gentileza de ofrecernos algunas explicaciones sobre cómo se continúan preparando las papas en los Andes peruanos.

¿Qué comía Giacomo Casanova? Por cierto…¿funcionan los afrodisíacos?

Actualizado: Lun, 10/03/2014 - 18:06

Nacido en Venecia en 1725, Giacomo Casanova fue un hijo de comediantes que, malgré tout, llegó a relacionarse con reyes, obispos y personajes famosos como Mozart (¡a quien ayudó a componer una pieza de Don Giovani!), Voltaire (se cayeron mal) o Benjamin Franklin, lo que le llevó a convertirse en un erudito de su siglo, el siglo de las luces, y hasta en un filósofo. También fue un gran amante de la gastronomía, hasta el punto de llegar a inventar un vinagre especial para sazonar los huevos duros y las anchoas.

EEUU modifica las etiquetas alimenticias tras 20 años, para destacar las calorías, el tamaño de las raciones y los azúcares añadidos

Actualizado: Mié, 05/03/2014 - 10:19

La Agencia de Alimentación y Medicamentos de Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA) ha anunciado su intención de proceder, por primera vez en dos décadas, a la modificación del tipo de datos de nutrición (nutrition facts) que son requeridos en las etiquetas de los productos alimenticios arguyendo que “la dieta norteamericana ha cambiado mucho desde que se introdujo la etiqueta de 1993” y que actualmente “la gente está comiendo raciones más grandes” sin olvidar que “las tasas de obesidad, enfermedades del corazón y apoplejías se mantienen altas”.

Tomamos más energía a partir del alcohol que de las legumbres. ¡Qué bien!

Actualizado: Mar, 15/04/2014 - 01:27

Todavía no he recobrado mi cabeza del disgusto con el que empecé el año. Por si no pasan por “Comer o no comer” a menudo, deben saber que en enero incluíamos, en este enlace, pruebas de lo deprimente que es nuestro estilo de vida. Pues bien, leyendo un informe (que comento en unas líneas) sobre nuestro patrón de alimentación, he vuelto a la pesadumbre: ¡tomamos más calorías a partir del alcohol que de las legumbres!

Yolanda Sanz explica qué relación guarda la obesidad con la flora bacteriana y si trasplantar bacterias es una quimera

Actualizado: Vie, 28/02/2014 - 08:04

¿Por qué un mismo plato de legumbres no produce la misma cantidad de calorías para todo el mundo? ¿Podrían tener algo que ver las bacterias? ¿Cuál es la razón por la que los norteamericanos tienen menos bacterias que los habitantes de Venezuela o de Malawi? ¿Es factible que las personas que viven en latitudes frías extraigan más energía de la comida? ¿Hasta qué extremo la lactancia materna condiciona que tengamos unas bacterias más o menos beneficiosas? ¿La posibilidad de trasplantar bacterias para tratar la obesidad es una quimera? A continuación las respuestas.

Comer y callar

Actualizado: Mié, 26/02/2014 - 10:09

Si hasta hace poco comer a oscuras era casi lo más “in”, ahora ha aparecido un nuevo concepto de restauración que da un paso un poco más allá y propone comer sin pronunciar palabra.

La coenzima Q10

Actualizado: Mar, 25/02/2014 - 11:35

Una lectora nos plantea lo siguiente:
"Mi marido sufrió el año pasado un infarto. Actualmente está bien, aunque ando algo preocupada. En la tienda de dietética me han sugerido que tome un preparado con “coenzima Q10”. ¿Qué opinan ustedes al respecto?"

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