EL CONSEJO
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

Tomen nota: Postgrado Presencial en Coaching Nutricional (Barcelona)

Actualizado: Jue, 30/07/2015 - 07:23

El "Primer postgrado presencial en coaching nutricional y nuevos enfoques en la atención al paciente", que organizan de forma conjunta la Universidad de Barcelona, la Universidad Santiago de Compostela y la empresa “Nutritional Coaching”, se impartirá en Barcelona a partir de octubre dirigido a graduados, diplomados, licenciados, en nutrición humana y dietética y a otros profesionales de la salud que trabajen en colaboración con dietistas-nutricionistas.

La FDA concluye ya que las grasas trans no son seguras para ningún uso en alimentación humana

Actualizado: Lun, 22/06/2015 - 10:00

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha resuelto definitivamente que los aceites parcialmente hidrogenados (que son la principal fuente de grasas trans en los alimentos que las contienen) no son generalmente considerados seguros para ningún uso en la alimentación humana.La FDA concluye así una determinación preliminar que en ese sentido ya dictaminó en el año 2013.

El coaching nutricional entra en la universidad

Actualizado: Vie, 12/06/2015 - 17:09

La Universidad de Barcelona y la Universidad de Santiago de Compostela han celebrado recientemente una jornada para que tanto los dietistas-nutricionistas como los profesionales de la salud tengan nuevas herramientas para abordar el cambio de hábitos de sus pacientes. Durante el encuentro celebrado en Torribera (Santa Coloma), en un recinto lleno hasta la bandera, se debatió qué hay que hacer cuando el paciente que acude a la consulta no es precisamente la alegría de la huerta o se pone a la defensiva y no consigue sus objetivos.

¿Es la piña digestiva?

Actualizado: Mar, 19/05/2015 - 09:55

Lola Mengot, una lectora de “Comer o no comer”, pregunta si es cierto que la piña ayuda a hacer mejor la digestión. Y algo más: si es verdad que para conseguir que la carne sea más tierna, va bien añadir antes de cocinar un chorrito de zumo de piña. Cristina Lafuente, dietista y nutricionista de “Alimmenta”, responde a las dos cuestiones.

“La digestión es la cuestión”, dice Giulia Enders tras vender casi un millón y medio de libros en Alemania con este mantra

Actualizado: Dom, 17/05/2015 - 09:38

Giulia Enders es una joven médica germana que acaba de publicar “La digestión es la cuestión” (editorial Urano), obra que ha vendido 1.300.000 ejemplares en Alemania y que ha merecido generosos reportajes en revistas del prestigio de “Der Spiegel” o “The Times”. En cuanto a “The Guardian”, ha publicado un artículo, casi tan divertido como el propio libro de Enders, donde se señala, con evidente flema británica, que el antropólogo estadounidense Alan Dundes ya sugirió en su estudio sobre los cuentos populares que el pueblo alemán siente una rara atracción por el “elemento anal-erótico”, conclusión que han desacreditado estudios posteriores, pero que el éxito del libro de Enders vuelve a situar en un primer plano.

“Coaching nutricional. Haz que tu dieta funcione”

Actualizado: Vie, 15/05/2015 - 09:05

En “Comer o no comer” estamos la mar de contentos por el nacimiento de “Coaching Nutricional. Haz que tu dieta funcione”, libro firmado por Yolanda Fleta (a quien tuvimos el gusto de realizar una “entrevista mitológica”) y Jaime Giménez (@Jaimegimenez_DN). Ambos dirigen y coordinan una consultoría denominada “Coaching Nutricional” que desde el primer día ha apoyado el proyecto de “Comer o no comer” de apoyar a la salud pública, más allá de intereses comerciales y mitos interesados. Por lo demás, “Nutricional Coaching” es una consultoría, con sede en Barcelona, especializada en nutrición y alimentación humana, y formada por profesionales de diversas disciplinas (nutrición, sociología, psicología, deporte, alta cocina, biología, psicopedagogía, coaching y medicina).

No quiero que obliguen a comer a mi hijo en la escuela. ¿Qué puedo hacer?

Actualizado: Lun, 28/03/2016 - 13:25

Antes de intentar responder a la cuestión que da título a este texto, es imprescindible que ustedes, amables lectores, entiendan la importancia que tiene no obligar a un niño a comer algo que no le apetece. Intentaremos que lo comprendan recurriendo tanto al sentido común como a investigaciones científicas, o a recomendaciones de entidades de referencia en nutrición humana o salud pública. Tras ello, repasaremos sucintamente algunas cuestiones jurídicas relacionadas con esta cuestión, sin olvidar, de nuevo, la lógica. Como el escrito nos ha quedado más extenso de lo previsto, hemos incluido al final un resumen con los aspectos más destacables de todo lo expuesto.

¿Por qué algunas carnes sueltan agua y espuma al freírlas?

Actualizado: Mar, 28/04/2015 - 09:29

Esta pregunta que se formulan varios lectores de “Comer o no comer” la acaba de responder un libro, “Somos lo que comemos” –editorial Lid–, escrito por Pilar Plans, licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. La obra contesta un centenar largo de dudas con un lenguaje claro y se detiene en algunas curiosidades interesantes.

Un pescado que puede dar diarrea

Actualizado: Lun, 20/04/2015 - 09:17

Fue el pasado verano, acabado el curso escolar, cuando la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) leyó la cartilla: “el consumo de estos pescados puede producir síntomas gastrointestinales que van desde síntomas leves de corta duración hasta diarrea severa con náuseas y vómitos, que puede durar de uno a dos días”. Estamos hablando del pez escolar (Ruvettus pretiosus), una especie de cuerpo alargado y color marrón oscuro, conocida también en Catalunya como llima, en Galicia como cochinilla, en Andalucía como escolar clavo o en Canarias como escolar rasposo.

Infusiones instantáneas infantiles o cómo darle 7 kilos de azúcar a un bebé

Actualizado: Mar, 14/04/2015 - 09:29

Como explica el doctor Juanjo Cáceres (@juanjocaceresn) en su muy recomendable libro “Consumo Inteligente”, hay cosas que no pasan de moda, sobre todo cuando hay grandes lobbies interesados en ello. ¿Están pensando en la Coca-Cola? Hacen bien….pero hoy no escribiré sobre bebidas azucaradas. Hablaré, brevemente, de algo que también está de moda, y que también lleva azúcar: las infusiones instantáneas infantiles. Son esas que reciben bastantes bebés, gracias, en buena medida, a la presión de muy poderosas multinacionales. Unas empresas que exhiben la apariencia de ser amigables, respetuosas y sobre todo, naturales, pero cuyo interés primario, no les quepa duda, es hacer caja.

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