EL CONSEJO
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

Los vídeos de alimentación más curiosos de la red (I): La manera más “cool” de separar las yemas del huevo

Actualizado: Mar, 09/12/2014 - 18:33

Cuando uno ve un vídeo como este, lo primero que piensa es “¡cómo se les ha podido ocurrir!” al tiempo que se queda embobado… Y es que hay que verlo para creerlo: Very cool way to separate egg yolk, un vídeo de Handimania con más de 15 millones de visualizaciones hasta el día de de publicación de este texto. Os animamos a verlo, no tiene desperdicio.

Plantas medicinales “que arruinarían las farmacéuticas”… ¡venga ya, hombre!

Actualizado: Mar, 23/12/2014 - 18:51

Ayer, en el portal Eroski Consumer, dediqué unos cuantos “caracteres” (concretamente, 10.258) a desmontar uno de tantos mitos dietéticos. Su título es “El mito de las 15 plantas milagrosas”. Si lo leen, verán que revisé una por una las supuestas propiedades saludables que recaen sobre 15 plantas muy populares, según un texto que circula por Internet a la velocidad de un Fórmula 1…sin frenos y sin estar al volante Lewis Hamilton, sino un tipo al que seguramente le tocó el carnet de conducir en una tómbola.

¿Cómo afecta la televisión a nuestra imagen corporal?

Actualizado: Mié, 03/12/2014 - 10:32

Tiempo atrás ya se oía la expresión "imagen corporal". Nathan Rosen la definía como "un concepto que informa de la manera en que uno se percibe, imagina, siente y actúa respecto a su propio cuerpo." Sin embargo, los medios de comunicación son los máximos responsables de transmitir a la sociedad valores relacionados con el físico y la imagen corporal. Ahora bien, ¿son acertados esos valores? y, todavía más, ¿son reales? A continuación viajamos desde la Venus de Willedor –en la prehistoria– hasta Greta Garbo, Marylin Monroe, Bo Derek, Claudia Shiffer y Megan Fox.

Mejor “especiado” que “salado”

Actualizado: Mié, 03/12/2014 - 17:13

Tomamos, sin lugar a dudas, más sal de lo que recomiendan las autoridades sanitarias. Así, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) propone no superar los 5 gramos diarios de sal, tomamos justo el doble, unos 10 gramos/día, según mostró una investigación publicada en marzo de 2001 en la revista British Journal of Nutrition[1]. Este “exceso” supone, según la OMS, un factor de riesgo «clave» en la hipertensión y la enfermedad cardíaca[2]. La última revisión que ha caído en mis manos sobre esta cuestión es la llevada a cabo por He y colaboradores y publicada en abril de 2013 en la prestigiosa revista Cochrane Datase of Systematic Reviews[3]. De ella se deduce que una moderada reducción en la ingesta de sal se traduce en disminuciones significativas en la tensión sanguínea, algo de interés, no solo para personas con hipertensión, también para el resto de la población.

¿Comer lechuga por la noche retiene líquidos?

Actualizado: Mié, 26/11/2014 - 18:57

Una dietista recién titulada nos ha escrito para hacernos saber que no es la primera vez que se encuentra en su consulta con alguien que le dice que la lechuga comida en la cena hace retener los líquidos. “Bibliográficamente no le he encontrado ninguna explicación”, nos indica Vanessa Codina, nuestra lectora.

El origen de la judía “perona”

Actualizado: Vie, 12/12/2014 - 17:25

Las judías verdes entraron en Europa en sus formas más primitivas, procedentes de África o Asia, aunque su auge vino con la introducción de variedades mucho más productivas provenientes del Nuevo Mundo. En concreto, la judía verde más popular, la “perona”, debe su nombre a María Eva Duarte, más conocida como Evita Perón.

¿Qué vajilla usas en casa? La UE plantea un cuestionario para evaluar si se debe regular el uso ocasional de algunos utensilios

Actualizado: Mar, 18/11/2014 - 10:30

La Unión Europea está considerando revisar su actual directiva sobre los artículos de cerámica que entran en contacto con los alimentos, según informa en su Cuestionario para el uso ocasional de vajillas

El ajo negro despliega su magia

Actualizado: Vie, 14/11/2014 - 09:12

Si Drácula ya tenía suficiente con ahuyentar el ajo clásico de toda la vida, ahora se le ha sumado un nuevo competidor: el ajo negro. Este curioso bulbo de la familia de las liliáceas está de moda. En nuestro país se ha convertido no sólo en la nueva dieta de las famosas, sino además en un ingrediente gourmet, utilizado por los gurús de la cocina creativa y de vanguardia. Ferran Adrià, por ejemplo, lo introdujo en el verano de 2007 en sus deslumbrantes menús de “El Bulli”.

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