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EE.UU. quiere vetar las grasas trans. España opta “por el buen hacer de la industria” y olé…

Actualizado: Mar, 01/04/2014 - 09:30

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición insistió en 2010 en lo siguiente: “es preciso que la industria alimentaria ofrezca cada vez más productos con menor contenido en grasas saturadas y trans”. Y sí, la industria alimentaria se esfuerza un poco. De hecho existen unas cuantas empresas (no muchas) que han eliminado los ácidos grasos trans (AGT) de sus marcas. Un esfuerzo, en gran medida, resultado de la presión social, como detallan Stender y colaboradores en la revista BMJ Open en septiembre de 2012. ¿Es suficiente dicho arranque?

Papas preparadas según la tradición andina, su lugar de origen

Actualizado: Lun, 10/03/2014 - 18:05

El lingüista Carlos Molina Vital, profesor del Hampshire College de Estados Unidos, tuvo la amabilidad de aportar unas gotas de su oceánico conocimiento para la elaboración del artículo “¿Por qué decimos ‘patata’ cuando deberíamos decir ‘papa’?”. Al mismo tiempo, tuvo la gentileza de ofrecernos algunas explicaciones sobre cómo se continúan preparando las papas en los Andes peruanos.

¿Qué hay que saber sobre los complementos alimenticios?

Actualizado: Jue, 06/02/2014 - 17:36

La Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) dedica uno de sus informes al consumidor a tratar los complementos alimenticios (también llamados “suplementos dietéticos”). El informe empieza así: “Usted debe haber oído hablar de ellos, probablemente los ha utilizado e, incluso, puede haberse referido a ellos con sus familiares y amigos, pero, en realidad…¿qué sabe usted sobre los suplementos alimenticios? Sí, algunos pueden ser beneficiosos para su salud, pero también pueden acarrear riesgos”.

¿Por qué cocinar con los niños?

Actualizado: Jue, 17/04/2014 - 22:35

"Cocinar" con nuestros hijos incluye cualquier actividad relacionada con la cocina, adaptada a distintos gustos y edades: tocar los ingredientes, amasar, rebozar, mezclar, pesar... Por supuesto, quedan excluidas prácticas peligrosas como manejar cuchillos afilados, líquidos calientes o fuego. Y huelga decir que, si siempre debemos prestar atención a la seguridad de nuestros hijos, en la cocina debemos tomárnoslo todavía más en serio.

Un cirujano encuentra la verdadera y velada causa de las enfermedades cardíacas: que él necesita fama y/o dinero.

Actualizado: Jue, 23/01/2014 - 19:16

Una amiga nos acaba de hacer llegar un enlace publicado en noviembre de 2013 en una web llamada “Empodera Salud”, y titulado “Cirujano reconocido mundialmente expone la verdadera causa de las enfermedades cardíacas”. Nuestra amiga quiere saber qué opinamos al respecto, ya que el texto incluye numerosos consejos dietético-nutricionales (entre ellos, cómo no, el ya sabido: “elimine los carbohidratos” y “siga una dieta rica en proteínas”). En estas breves líneas vamos a explicar nuestra “hoja de ruta” en situaciones como esta, en cuatro breves pasos.

¿Por qué no podemos comer únicamente una patata frita “chip”?

Actualizado: Vie, 12/02/2016 - 10:55

Hace poco, en la salerosa entrevista mitológica que nos concedió Abel Mariné, interrogamos a este catedrático de Nutrición y Bromatología sobre la razón por la que nadie ha dado hasta la fecha con un “modus operandis” que permita comer unas pocas “chips” y no el paquete entero, como suele ser habitual. Hoy profundizamos en este tema con varios estudios y unos cuantos roedores.
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