EL CONSEJO

Azafrán, con muy poco basta

Actualizado: Lun, 03/12/2018 - 09:42

azafrán
Cierto que es la especia más cara del mundo por su precio al peso: un kilo se cotiza a partir de los 5.000 euros y algunas variedades pueden llegar a alcanzar los 30.000 euros por kilo … pero, que nadie se asuste pues bastan unas pocas hebras para transmitir su sabor, aroma y color: 0,125 gramos bastarían para una receta para cuatro personas. Es decir que, teniendo en cuenta que un azafrán de calidad se está comercializando actualmente para el consumidor a unos ocho euros el gramo, esos 0,125 gramos para cuatro personas supondrían tan solo 25 céntimos de euro por persona.
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

¿Cuánto dura cada alimento en la nevera y en el congelador?

Actualizado: Lun, 15/10/2018 - 11:15

 

Estos límites de tiempo, breves pero seguros, para alimentos refrigerados en el hogar evitarán que los alimentos se degraden o se vuelvan peligrosos para el consumo.

Las pautas para almacenamiento en el congelador tienen como objeto preservar la calidad únicamente. Los alimentos congelados a -18ºC o más se conservan indefinidamente.

Un máster redondo (y afilado…) sobre la obesidad

Actualizado: Lun, 25/11/2013 - 10:04

¿Hasta que punto la genética acaba determinando que una persona sea o no obesa? ¿Las dietas muy severas acaban siendo un atajo a la obesidad? ¿Qué nuevos abordajes terapéuticos marcan la vanguardia en este terreno? Las respuestas en el máster 2014 “Obesidad y sus comorbilidades: prevención, diagnóstico y tratamiento integral” que imparte la Escuela de Postgrado de la Universidad de Alcalá.

Una solución infalible para salvar a la Tierra: reducir a los humanos de tamaño

Actualizado: Jue, 21/11/2013 - 10:13

En un momento en el que algunos antropólogos señalan que de proseguir la actual “pandemia de obesidad” el ser humano del futuro acabará asemejándose a un hipopótamo, un artista holandés, Arne Hendriks, lleva dos años embarcado en un proyecto llamado “The Incredible Shrinking Man” (El Increíble Hombre Menguante) en el que especula sobre las consecuencias de reducir a la especie humana a 50 centímetros de tamaño y 1,7 kilos de peso.

Las cacareadas promesas de las dietas ricas en proteínas o pobres en carbohidratos vuelven a morder el polvo

Actualizado: Lun, 18/11/2013 - 17:37

Dieta Dukan
A pesar de la cabezonería de Pierre Dukan y de tantos otros como él (que también defienden que limitar los alimentos ricos en carbohidratos en favor de otros más proteicos es la “madre de todas las batallas” cuando se trata de perder peso), un reciente consenso científico ha tirado por los suelos la teoría que les ha hecho inmensamente ricos.

¿Te comerías una medusa? Te invitamos a conocer 17 nuevos alimentos que ya han probado algunos chefs españoles

Actualizado: Mar, 19/11/2013 - 08:32

La historia de la alimentación cuenta con capítulos enteros en los que se documenta la historia que han seguido algunas raíces, plantas, frutas y animales hasta llegar al estómago de los humanos.

Cómo preparar un delicioso humus siguiendo una receta sefardí

Actualizado: Jue, 14/11/2013 - 10:51

Humus al estilo sefardí

La paternidad de la receta corresponde al rabino Robert Sternberg, autor de “La cocina sefardí. La riqueza cultural de la saludable cocina de los judíos mediterráneos” (editorial Zendrera Zariquiey), y tiene varias cosas buenas: es posible usar garbanzos de bote y está lista en 20 minutos.

La cocina sefardí

Actualizado: Jue, 14/11/2013 - 10:38

La cocina sefardí

“La cocina sefardí”. En este libro de la editorial Zendrera Zariquiey, el rabino Robert Sternberg pasa revista a los hábitos más destacados de los judíos que vivieron en España y Portugal hasta 1492, cuando fueron expulsados.

Tomar tabletas de chocolate ¿no engorda?

Actualizado: Jue, 14/11/2013 - 17:02

Hay titulares que le espesan a uno el día, cual taza de chocolate caliente. Y la semana del 4 al 10 de noviembre hubo un alud de dicha clase de titulares. Sugerían algo así como que “su hijo ya puede tomar chocolate sin miedo: un estudio demuestra que no engorda”. Aunque fuera cierto (algo harto discutible…) que tomar chocolate no “engorda”, hay que ser muy pero que muy cauto a la hora de enviar semejantes mensajes a una población en la que tres de cada diez niños tienen exceso de peso.

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