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Toni Carpio

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Cuidado con el tamaño de las raciones cuando estás de viaje

Actualizado: Mar, 16/06/2015 - 08:32

MedlinePlus –el sitio web del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos– nos recuerda que el tamaño de las raciones que ingerimos es esencial para controlar el consumo de calorías… pero ello puede resultar complicado cuando se está de viaje. De ser el caso, MedlinePlus recoge los siguientes consejos del también estadounidense Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón para mantener la mesura también cuando se está “en la carretera”:

Proteged a los niños de la salmonela y evitad que a los padres les suba la temperatura

Actualizado: Lun, 11/05/2015 - 09:17

La salmonela es, en la actualidad, el principal agente productor de zoonosis transmitidas por alimentos en España, la Unión Europea y la mayoría de países, causando enfermedades e incluso la muerte, tal y como explicábamos en Ojo con la salmonela. Sin embargo una encuesta realizada por la Agencia Alimentaria de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) en colaboración con el Consejo Internacional de Información Alimentaria (EUFIC), advierte que muchos padres desconocen los riesgos asociados con esta bacteria que contamina los alimentos, produciendo trastornos intestinales.

Un pescado que puede dar diarrea

Actualizado: Lun, 20/04/2015 - 09:17

Fue el pasado verano, acabado el curso escolar, cuando la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) leyó la cartilla: “el consumo de estos pescados puede producir síntomas gastrointestinales que van desde síntomas leves de corta duración hasta diarrea severa con náuseas y vómitos, que puede durar de uno a dos días”. Estamos hablando del pez escolar (Ruvettus pretiosus), una especie de cuerpo alargado y color marrón oscuro, conocida también en Catalunya como llima, en Galicia como cochinilla, en Andalucía como escolar clavo o en Canarias como escolar rasposo.

Las especias, mejor tapadas

Actualizado: Lun, 16/03/2015 - 10:28

Hoy día, el uso de hierbas, especias y condimentos ha de cumplir una serie de exigencias en materia de seguridad alimentaria, máxime cuando, por su particular idiosincrasia, muchas de ellas proceden de países en desarrollo. Laura Alenda, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Directora del Departamento de Calidad de “Carmencita”, empresa colaboradora de “Comer o no comer”, nos explica cómo se lo montan en su empresa para garantizar la seguridad alimentaria de especias, hierbas y condimentos.

Los vídeos de alimentación más curiosos de la red (II): Corta tomates como un “jefe”

Actualizado: Lun, 09/02/2015 - 08:30

Con casi 2 millones de visualizaciones hasta el día hoy, este curioso vídeo da ideas para convertirse en el que “corta el bacalao” en la cocina, a partir de un modo de proceder ciertamente expeditivo. La única precaución, en todo caso, es calcular bien la cantidad de tomates y plantearse si viene a cuento tanta prisa como para apostar por un sistema tan poco ortodoxo.

¿A qué especia sabe España, India, China, India, Jamaica y la cocina criolla, y el norte de Europa?

Actualizado: Vie, 02/01/2015 - 10:50

James Wayne Moritz, cocinero de Carmencita, quien ya nos alumbró con sus conocimientos sobre las especias, hierbas y condimentos en “Las especias nos permiten capturar los recuerdos”, se ha prestado a la “comprometida” tarea de relacionar algunos países y zonas geográficas con la que sería la especia más característica de cada lugar.

Los vídeos de alimentación más curiosos de la red (I): La manera más “cool” de separar las yemas del huevo

Actualizado: Mar, 09/12/2014 - 18:33

Cuando uno ve un vídeo como este, lo primero que piensa es “¡cómo se les ha podido ocurrir!” al tiempo que se queda embobado… Y es que hay que verlo para creerlo: Very cool way to separate egg yolk, un vídeo de Handimania con más de 15 millones de visualizaciones hasta el día de de publicación de este texto. Os animamos a verlo, no tiene desperdicio.
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