La Universidad de Harvard ha pedido a cuatro grandes nutricionistas afincados en Estados Unidos cuál es su comida ideal. Esto es lo que han contestado Lilian Cheung, Walter Willett, Frank Hu y Dariush Mozzaffarian.

Tomamos 5,29 kilos de galletas al año, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Una cifra que, por cierto, parece que va en aumento[i]. Supongamos que todas esas galletas fueran del tipo “María” y que solo las consumieran los adultos. Saquemos la calculadora: cada kilo de galletas María tiene, exactamente, 4.543,6 kilocalorías, según datos del excelente libro “Tabla de composición de los alimentos” coordinado por el Dr. Andreu Farran[ii]. Si multiplicamos la cifra por 5,29 (los kilos de galletas que tomamos anualmente) tenemos 24.035,64 kilocalorías.

Los llamados “superalimentos” se han convertido en las vedettes de la alimentación, en las caras bonitas de los reportajes de las revistas, donde son alabados sin cesar pensando que su consumo garantiza una “supersalud”. Pero se trata de un enfoque sensacionalista. Si se trata de designar a los auténticos héroes de la película, a aquellos que garantizan un final feliz en este thriller de misterio en el que ha acabado convirtiéndose la salud, hay que nombrar necesariamente a alimentos de condición plebeya y procedencia humilde.