EL CONSEJO

Azafrán, con muy poco basta

Publicado: Lun, 03/12/2018 - 08:13

Actualizado: Lun, 03/12/2018 - 09:42

azafrán
Cierto que es la especia más cara del mundo por su precio al peso: un kilo se cotiza a partir de los 5.000 euros y algunas variedades pueden llegar a alcanzar los 30.000 euros por kilo … pero, que nadie se asuste pues bastan unas pocas hebras para transmitir su sabor, aroma y color: 0,125 gramos bastarían para una receta para cuatro personas. Es decir que, teniendo en cuenta que un azafrán de calidad se está comercializando actualmente para el consumidor a unos ocho euros el gramo, esos 0,125 gramos para cuatro personas supondrían tan solo 25 céntimos de euro por persona.
El consejo
azafrán
OBSERVATORIO PERMANENTE
PARA EL ESTUDIO DE MITOS Y DIETAS MILAGRO

¿Cómo se elaboran los “nuggets” de pollo?

Publicado: Mar, 06/11/2018 - 09:45

Actualizado: Mar, 06/11/2018 - 09:45

Nuggets
Amparo, una lectora de Valencia, nos pregunta qué hay dentro de los nuggets de pollo, ya que nunca se especifica con qué parte del pollo se hacen. En 2013, dos científicos, Richard deShazo, profesor de medicina y pediatría de la Universidad de Mississipi, y su amigo el patólogo Steven Bigler, se propusieron diseccionar el contenido de un nugget del mismo modo que se hace en una autopsia.
Con respuesta

¿Es el desayuno la comida más importante del día?

Publicado: Vie, 26/10/2018 - 09:14

Actualizado: Lun, 05/11/2018 - 16:59

¿Es el desayuno la comida más importante del día? ¿Deberíamos todos desayunar? La semana pasada Daniel H. Pink, uno de los pensadores contemporáneos más provocativos, dedicó un capítulo de su nuevo libro “¿Cuándo? La ciencia de encontrar el momento preciso” (Alienta Editorial) a este tema, echando mano de un montón de estudios. Hoy te ofrecemos en primicia íntegramente el referido capítulo. Son solo tres páginas, el tiempo que lleva tomarse un café, pero, sí logras leerlas, considérate bien desayunado intelectualmente.
Libros muy nutritivos

¿Cenar espaguetis engorda?

Publicado: Lun, 02/07/2018 - 09:45

Actualizado: Jue, 12/07/2018 - 10:21

Paloma, una lectora de Madrid, pregunta: ¿es verdad que las cenas sin hidratos de carbono ayudan a adelgazar? Por una parte, he leído en más de una revista que los carbohidratos hay que tomarlos al mediodía o por la mañana, porque por la noche engordan. ¿Esto es cierto? Porque también hay dietistas que dicen que se trata de un mito y que, a igualdad calórica, no hay ni un solo estudio científico que demuestre que los que comen hidratos de carbono por la noche engorden más. ¿Cuál es vuestra opinión?
Con respuesta

Combinaciones ganadoras

Publicado: Lun, 02/07/2018 - 09:42

Actualizado: Jue, 05/07/2018 - 08:44

Viajamos hasta Novelda (Alicante) para que los responsables del departamento de I+D de “Carmencita” nos enseñen a combinar especias para dar un toque supercalifragilístico a muchas recetas y no abusar del salero.
A la carta

El menú de los niños geniales

Publicado: Lun, 02/07/2018 - 09:40

Actualizado: Mar, 03/07/2018 - 08:27

Griselda Herrero en Barcelona
Hace unos días la dietista-nutricionista sevillana Griselda Herrero presentó en Barcelona “Alimentación saludable para niños geniales” (editorial Amat), obra a la que nos referimos en su momento. La presentación fue un éxito y la sala se quedó pequeña. Al finalizar del acto y en respuesta a las preguntas que le formularon los asistentes, Herrero, a la que acompañaba el pediatra Carlos Casabona, dejó algunas perlas antes de volver a la capital hispalense.
A la carta

Melanie Joy: los mecanismos psicológicos del carnismo nos condicionan a comer animales

Publicado: Lun, 11/06/2018 - 11:07

Actualizado: Mar, 12/06/2018 - 08:37

Melanie Joy
¿Comemos productos animales porque estamos condicionados ideológicamente a hacerlo? Así lo considera Melanie Joy, quien concibió el término “carnismo” para referirse a una ideología que expuso inicialmente en su libro Why We Love Dogs, Eat Pigs, and Wear Cows (Por Que Amamos A Los Perros, Nos Comemos A Los Cerdos Y Nos Vestimos Con Las Vacas). Recientemente ha publicado Beyond Beliefs: A Guide to Improving Relationships and Communication for Vegans, Vegetarians, and Meat Eaters.
Entrevistas mitológicas

Brindar con agua, en el top patrio de la superstición

Publicado: Dom, 13/05/2018 - 08:16

Actualizado: Mié, 23/05/2018 - 07:51

Según un estudio, un 75% de los españoles asegura que evita brindar con agua por interpretar que trae mala suerte. De hecho, si hubiera un rankingde supersticiones, brindar con agua sería la tercera acción que más evitan los españoles para ahuyentar el mal fario, solo después de pasar por debajo de una escalera –o de un andamio, ojo– y de abrir un paraguas dentro de casa, según leo en un artículo publicado por el “El Periódico” el 21 de noviembre de 2017.
Una Historia sabrosa
Agua

¿Qué es mejor para el medio ambiente: un tomate cultivado convencionalmente cerca de donde vives u otro ecológico venido desde más lejos?

Publicado: Dom, 13/05/2018 - 08:13

Actualizado: Mié, 16/05/2018 - 09:16

Algunos clientes de establecimientos ecológicos acostumbran a formularse  esta pregunta mientras sus ojos se detienen frente un racimo de uva de Chile o ante una manzana italiana. La respuesta, en clave medioambiental, es que en ocasiones puede resultar más sostenible un tomate cultivado convencionalmente cerca del lugar donde se vive que otro ecológico procedente de otro país.

Con respuesta

“Alimentación saludable para niños geniales”

Publicado: Mié, 25/04/2018 - 08:27

Actualizado: Jue, 26/04/2018 - 18:35

Contaba en sus memorias un empresario que el mejor consejo que recibió de su padre (también empresario) fue ser o todo honrado o nada honrado, “ya que medio honrado no se puede ser” (y además es imposible). Pues bien, la decencia nutricional es el primer ingrediente de “Alimentación saludable para niños geniales” (Amat), el libro que acaba de publicar la dietista-nutricionista sevillana, Griselda Herrero.
Libros muy nutritivos

La dieta Ikigai

Publicado: Mar, 20/03/2018 - 10:52

Actualizado: Mar, 20/03/2018 - 10:52

Otra cigüeña nos ha traído en el pico el libro de Héctor García, un valenciano que vive en Tokio desde el año 2004 y que es autor de “Un Geek en Japón”, obra que ha vendido 200.000 ejemplares, y Francesc Miralles, un periodista barcelonés que escribe artículos de psicología muy recomendables. El libro se titula “Ikigai. Los secretos de Japón para una vida larga y feliz” (editorial Urano).
Libros muy nutritivos

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