Pon a cocer en una cazuela un litro de agua por cada cien gramos de pasta que vayas a cocinar. Sólo cuando el agua esté hirviendo, añade 7 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta. Echa la pasta y remueve bien durante los 3 primeros minutos para evitar que se pegue. Eso sí, respeta escrupulosamente el tiempo de cocción indicado en el paquete. Una vez trascurrido el tiempo prescrito, añade a la olla 50 centilitros de agua fría para cortar en seco el proceso de cocción. Finalmente, cuela la pasta y condiméntala como desees.

La “maternidad” de la anterior formula matemática corresponde a la italiana Stefania Fochi, miembro del laboratorio de sentidos y ciencia del consumo de la empresa “Barilla” y fue publicada por el diario “El Mundo” hace algo más de un año.